COLLI TORTONESI DOC DERTHONA
Derthona è l’antico nome romano di Tortona e oggi identifica il Timorasso, simbolo autentico dei Colli Tortonesi e della loro storia millenaria.
Dettagli
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QUANTITÀ
Vinificazione e affinamento
Le uve, raccolte a mano in cassette da piccola capacità, vengono diraspate con cura e pressate delicatamente per estrarre il solo mosto fiore, ricco di finezza e aromaticità. Dopo una decantazione statica, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio a bassa temperatura per oltre venti giorni, in modo da preservare freschezza e intensità aromatica. Terminata la fermentazione, il vino resta a lungo sui lieviti fini, sempre in acciaio, con bâtonnage periodici per arricchirne struttura e profondità. L’imbottigliamento avviene in primavera, per mantenere intatta la vitalità del vino e accompagnarne l’evoluzione nel tempo.
Esame visivo
Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati che si intensificano con l’evoluzione. La sua brillantezza e la densità degli archetti nel calice rivelano un vino strutturato ed equilibrato una promessa visiva di eleganza e complessità.
Esame olfattivo
Al naso si apre con eleganti note floreali di gelsomino, acacia, un tocco di biancospino seguite da frutta gialla matura come pera e mela renetta. Accenni di erbe aromatiche e una sottile mineralità completano un bouquet sottile, stratificato, destinato a evolvere magnificamente nel tempo.
Esame gustativo
Luminoso e lineare, questo Timorasso è sostenuto da una vibrante acidità che dona tensione ed energia al sorso. L’alcol è ben integrato, apportando rotondità e calore gentile, mentre il finale sapido e persistente, segnato da una netta nota salina, si prolunga con elegante precisione. Il suo carattere è raffinato, mai esuberante, espressivo ma misurato: un vino che si svela lentamente, sorso dopo sorso.
